591【竈】【灶】tsàu，灶也。
台語表示「灶」之tsàu，教育部建議用「灶」，異用「竈」；本文建議用「竈」、「灶」。
1.
教育部說法：
台語表示「灶」之tsàu，教育部建議用「灶」。因為《字表》未說明詞義範圍，所以引用教育部《臺灣閩南語常用辭詞典》「灶」相關詞條ｌ之釋義，作為討論範圍：
表：《臺灣閩南語常用辭詞典》「灶」相關詞條釋義：
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詞目
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音讀
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釋義
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例
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備註
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灶
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白讀：
tsàu
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用來生火烹飪的設備。大多以磚土、石塊等材質砌成。
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大灶 tuā-tsàu。
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l 異用字：竈
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屠宰場。
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豬灶 ti-tsàu(殺豬的地方)。
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計算家庭的單位。一家有一口灶，所以用灶來計算家庭，通常「口灶」連用。
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三口灶 sann kháu tsàu(三戶人家)。
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文讀：tsò
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灶頭
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tsàu-thâu
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爐臺。指灶上的平臺，可以擺放鍋具或食品等。
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l 異用字：竈頭
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灶跤
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tsàu-kha
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廚房。料理三餐和食品的地方；也常被引用為常常去的地方。
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士林夜市仔敢若阮兜的灶跤咧！Sū-lîm
iā-tshī-á kánn-ná guán tau ê tsàu-kha--leh! (士林夜市好像我家廚房一樣！比喻常去士林夜市。)
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l 異用字：竈跤、灶骹、灶腳
l 近義詞：廚房
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《電子報》第494號
臺灣閩南語裡，把「土、磚或金屬製成的、或挖地而成的，用來燒水、煮飯或烹飪的器具或設備」，說成「tsàu」，寫做「灶」。例如：「無米無灶」(bô bí bô tsàu)，本義是「沒米也沒煮飯的器具」，引申為「欠缺一切必須的生活條件」。從「烹煮設備」引申為同灶共食的「家庭」，例如：「一口灶」(tsi̍t kháu tsàu)是一個家庭，「大口灶」(tuā kháu tsàu )是人口多的大家庭。從「烹煮設備」也可引申為「屠宰場/處」，例如：「豬灶」(ti-tsàu)是殺豬場，「牛灶」(gû-tsàu)是屠牛場。如果構成語詞，像「灶頭」(tsàu-thâu)是「灶台」的意思，「灶跤」(tsàu-kha)是「廚房」的意思。這些引申義是華語裡沒有的。
「灶」字為俗字，从土中有火，會意。《五音集韻》收此字為俗字，《正字通》說：「灶，俗竈字。」正字為「竈」。《說文解字˙穴部》：「竈：炊竈也。从穴，鼀省聲。」段玉裁注經韻樓本作「
」，並有異體字作「
」，而云「或不省作」。段注：「今人皆作竈」。意思是明清以來的人通常寫作「竈」的字，正字作「竈」，或省作「
」。我們可以從寬來說，這三個字體都是「正字」。但是，後世的人又新增一俗體「灶」字，此乃取其筆畫簡省，今臺灣取此俗字為正體字（中國亦用此俗體而不取古體字），因此臺灣閩南語的漢字也依例採用。
《廣韻˙號韻》：「竈，淮南子曰：皇帝作火，死而為竈。則到切。」「則到切」相當於臺灣閩南語的「tsàu」，可見「灶」字雖是俗字，但是從字源、詞源和音源來看，「灶」是俗寫的本字。
2.
灶、竈HP：
2.1.
語義：
2.1.1.
土石砌成之設施，用以生火烹飪：
l
《說文》：「竈，炊竈也。亦作『窖』。」
l 《釋名》：「竈，造也，造創食物也。」
l 《博雅》：「𥧸謂之竈，其脣謂之陘，其窻謂之突，突下謂之甄。」
l 《禮記·郊特牲》：「灶者，老婦之祭也。」
l 《漢書．五行志》：「灶煙陽。」
l 《白虎通·五祀》：「灶者，火之主。人所以自養也。」
l 〔晉〕陶淵明《歸園田居》：「井灶有遺處，桑竹殘朽株。」
l 〔宋〕陸九淵《象山先生全集．卷三五．語錄下》：「見理未明，寧是放過去，不要起爐作（灶）。」
2.1.2. 灶神
l 《禮·月令》：「孟夏祀竈。」
l 〔漢〕蔡邕《獨斷》：「夏爲太陽，其氣長養，祀之於竈，在廟門外之東，先席於門奧西東，設主於竈陘。」
2.2.
語音：
《廣韻》未收「灶」字。而「竈」，為《廣韻》為「效攝、開口、一等、去聲、號韻目、精聲母」，中古音應該是tsau3。一般「效攝」在台語都是訓讀為-au，語讀為-a。但「竈」台語訓讀音為tso3，白讀音才是tsau3，怪哉。
3.
用例：
3.1.
教育部「灶跤」：本文建議用「灶下」。
3.1.1.
語義：廚房也。
l 《後漢書．卷十一．劉玄傳》：「灶下養，中郎將。」（灶下養即廚師）
l 〔明〕淩濛初《二刻拍案驚奇》：「李彪終久是衙門人手段，走到灶下取一根劈柴來，先把李旺打一個下馬威。」
l 比較藏語：
n 爐灶為thab，
n 火灶me-thab
n 廚房thab-khang，
n 火灶thab-kha。
3.2.
教育部「灶頭」：本文建議用「灶頭」，同。
3.2.1.
語義：
l 《水滸傳．第六回》：「回到香積廚下看時，鍋也沒了，灶頭都塌損。」
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