145【芫荽】iân-sui、iân-suinn，香菜也。

145【芫荽】iân-sui、iân-suinn，香菜也。

台語表示「香蔡」之iân-sui、iân-suinn，教育部作「芫荽」；本文建議用「芫荽」。

                            

1.       教育部說法：

台語表示「香蔡」之iân-sui、iân-suinn，教育部作「芫荽」；因為《字表》未說明詞義範圍，所以引用教育部《臺灣閩南語常用辭詞典．芫荽》詞條之釋義，作為討論範圍：

表：教育部《臺灣閩南語網路常用辭詞典．芫荽》

詞目	音讀	釋義	例	備註
芫荽	iân-sui	香菜、胡荽。	草本植物。莖直立，中空有條紋，葉為羽狀複葉，細裂有鋸齒，氣味強烈。除食用外，也可做為調味或入藥。	l  近義詞：芫荽仔

教育部電子報無相關說明。

2.       芫荽：

2.1.      語義：

2.1.1.     胡荽、香菜：

l   〔元〕秦簡夫《東堂老》第三折：「賣菜也，青菜白菜赤根菜，芫荽葫蘿蔔蔥兒呵。」

2.2.      語音：

2.2.1.     芫：

芫，《廣韻》為「疑聲母、平聲、合口、元韻目、臻攝、三等」，中古音應該為ŋyan，對應台語訓讀音guan5。

聲母部分，濁音弱化為0-。韻母部分，台語有幾個「元韻」字，其白讀音韻母亦是ian，如「軒」「掀」hian，「焉」ian，「犍」kian，「蔫」lian。所以「芫」白讀音ian5，是可以推論出來的。

2.2.2.     荽：

　　荽，《廣韻》有三讀。其中「心聲母、脂韻目、平聲、三等、合口、止攝」，中古音應該就是讀sui，台語訓讀音同。

3.       用例：

3.1.      教育部「蚵仔麵線摻芫荽」：本文建議用「蠔子麵線摻芫荽」。